O hidromel é considerado a bebida mais antiga do mundo, com origens que remontam a civilizações antigas como o Egito, Grécia e o Império Romano. A bebida, feita à base da fermentação de água e mel, carrega consigo uma rica história e até mesmo tradições culturais como a “Lua de Mel”. Atualmente, essa bebida milenar ganha novas versões e conquista um público cada vez maior.
Fred Minnick, autor americano do livro “Hidromel, lendas e conhecimentos da bebida mais antiga do mundo”, explica que o termo “lua de mel” vem dos antigos costumes nórdicos do século XVI. Naquela época, os recém-casados bebiam hidromel durante a primeira lua cheia após o casamento para receber a bênção dos deuses. Esse ritual visava proporcionar fertilidade ao casal.
Por que o Hidromel está voltando à moda?
Em 2023, o hidromel ressurgiu com novas roupagens, atraindo fãs variados – de entusiastas de séries como “Vikings” e “Game of Thrones” a ouvintes de podcasts descolados. Philipe Mandaji, fundador da marca Philip Mead, observa que a retomada do hidromel se assemelha à moda das cervejas artesanais. “Começou com alguns admiradores fazendo pequenas produções em casa, mas rapidamente ganhou espaço no mercado industrial”, comenta Mandaji.
Mandaji, que começou sua produção como um hobby relacionado à cultura medieval, viu sua fabricação crescer exponencialmente. Ele descreve um cenário onde a produção saltou de 200 litros por mês, em um espaço caseiro, para 12 mil litros mensais em sua fábrica em Hortolândia (SP).
O valor do Hidromel no Brasil pode variar bastante dependendo da marca, tipo, teor alcoólico e local de compra, normalmente com preços a partir de R$ 80.
Como o Hidromel é produzido?
Mandaji explica que o processo de fabricação do hidromel requer precisão. A primeira etapa envolve a diluição do mel em água, chamada de mostura, com a proporção exata para iniciar a fermentação. O próximo passo é adicionar leveduras específicas, que transformam os açúcares do mel em álcool e CO2. Após a fermentação, que varia entre 3 e 6 meses, o hidromel é estabilizado, maturado, clarificado e filtrado antes de ser engarrafado.
Quais são as variedades de Hidromel disponíveis?
Atualmente, o hidromel ganhou novas versões para agradar a um público diversificado. Além das tradicionais, existem versões frutadas, com lúpulo, especiarias e grãos. Segundo Mandaji, “o hidromel nem sempre é doce; há opções de hidromel seco, meio doce e doce”. A escolha do mel é crucial, e na Philip Mead é utilizado um blend de méis para alcançar o sabor desejado, combinando floradas de laranjeira, eucalipto e silvestre.
O Hidromel é mais parecido com cerveja ou vinho?
Embora o processo de fabricação do hidromel tenha semelhanças com o do vinho, é importante não confundir os dois. Mandaji destaca que o hidromel não envolve uvas e é constituído apenas de mel, água e leveduras. Já a produção de cerveja inclui a fervura dos grãos, algo que não faz parte do processo do hidromel.
Dicas para consumir Hidromel
Mandaji recomenda que o hidromel seja consumido entre 14ºC e 18ºC para destacar melhor seus sabores e aromas. No entanto, existem versões “fresh” desenvolvidas para serem consumidas geladas, a cerca de 5ºC.
O hidromel continua fascinando tanto novos adeptos quanto os conhecedores mais antigos da bebida. Com sua história rica e complexidade de sabores, ele se firma cada vez mais no mercado moderno, oferecendo uma experiência única e culturalmente rica.
