Belém, a capital do Pará, foi recentemente reconhecida pela revista internacional Lonely Planet como um dos 15 destinos com as cenas gastronômicas mais tentadoras do mundo. Este reconhecimento ressalta a importância da cidade no cenário culinário global, destacando sua rica biodiversidade e a fusão de tradições indígenas, africanas e portuguesas. Belém se destaca ao lado de cidades renomadas como Lyon, Porto e Lima, sendo a única representante brasileira na lista.
A gastronomia de Belém é descrita como uma verdadeira “explosão de história, ciência e arte”. Pratos icônicos como maniçoba, pato no tucupi e tacacá são preparados com ingredientes regionais únicos, refletindo a diversidade cultural e natural da região. A cidade já havia sido nomeada Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco em 2015, reforçando sua posição como um polo gastronômico global.
Quais são os destaques da culinária de Belém?
O Mercado Ver-o-Peso é um dos maiores símbolos da gastronomia de Belém. Este mercado ao ar livre é um dos maiores da América Latina e oferece uma variedade de ingredientes exóticos, como jambu e tucupi, além de pratos preparados na hora. A experiência gastronômica é complementada pela vista para a baía do Guajará, tornando o local um ponto de encontro entre tradição e inovação.
Outro destaque é a Sorveteria Cairu, famosa por seus sabores exclusivos feitos com frutas amazônicas como cupuaçu, bacuri e açaí. A sorveteria é reconhecida internacionalmente e já foi mencionada em rankings do Taste Atlas. Além disso, o chocolate de Dona Nena, produzido na Ilha do Combu, é um exemplo de bioeconomia amazônica, utilizando ingredientes extraídos de forma sustentável.
Quem são os chefs que representam a gastronomia de Belém?
Belém é berço de chefs renomados que têm ganhado projeção nacional e internacional. Thiago Castanho é um dos nomes mais destacados, conhecido por seu trabalho no restaurante Puba, onde combina técnicas contemporâneas com ingredientes amazônicos. Ele também apresentou programas gastronômicos na Netflix, ajudando a divulgar os sabores da floresta amazônica para o mundo.
Outro chef em ascensão é Saulo Jennings, que possui restaurantes em Belém, Santarém, Rio de Janeiro e São Paulo. Ambos os chefs são exemplos de como a culinária de Belém está se expandindo e conquistando novos públicos, mantendo sempre a essência da cultura amazônica.
Como a gastronomia de Belém contribui para o turismo e a cultura local?
O reconhecimento da Lonely Planet chega em um momento estratégico para Belém, que se prepara para sediar a COP30, a conferência da ONU sobre o clima, em 2025. A gastronomia se destaca como uma poderosa vitrine para a cultura, economia criativa e sustentabilidade da região amazônica. A valorização dos saberes tradicionais e o uso sustentável dos insumos da floresta são aspectos fundamentais que atraem turistas e promovem a identidade cultural local.
Além dos pratos e ingredientes únicos, a experiência gastronômica em Belém é enriquecida pela interação com a cultura local e a hospitalidade dos moradores. Este cenário promissor reforça o potencial turístico da cidade, atraindo visitantes de todo o mundo interessados em explorar os sabores e a cultura da Amazônia.
