A carne é, para muitas famílias, um dos itens mais caros e que mais pesam na compra do mês. Cada bife colocado na bandeja do supermercado parece ter um custo que vai muito além do seu peso na balança.
Mas existe uma forma de continuar comendo a mesma carne de qualidade, dos mesmos cortes que você já gosta, pagando muito menos por ela.
O segredo não está em trocar a picanha por acém, mas sim em mudar como você compra a proteína. É uma única mudança de hábito no açougue que pode gerar uma economia de até 40%.
Qual é o erro que cometemos na vitrine do açougue que custa tão caro?
O erro que drena nosso dinheiro é a busca pela conveniência da bandeja de isopor.
Pegar os bifes já cortados, pesados e embalados é, sem dúvida, muito prático. Mas essa praticidade tem um custo altíssimo que está embutido no preço final.
Você está pagando um prêmio significativo pela mão de obra do mercado, pela embalagem e pela conveniência de não precisar interagir com ninguém.
A estratégia da “peça inteira”: qual a mágica por trás do preço mais baixo?
A estratégia é surpreendentemente simples: em vez de comprar os bifes já fatiados, compre a peça inteira e fechada do corte que você deseja (contrafilé, alcatra, coxão mole, etc.).
O preço por quilo da peça fechada é drasticamente menor. Isso acontece porque o supermercado ou o açougue não teve o trabalho de fatiar, separar e embalar individualmente cada porção.
Essa diferença de preço, que é o custo do serviço do mercado, pode facilmente chegar a 40%, dependendo do corte e do estabelecimento.
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“Mas eu não sou açougueiro!”: como colocar isso em prática sem ter trabalho?
Essa é a principal dúvida que impede as pessoas de aproveitarem essa economia, e a solução é mais fácil do que parece.
Você não precisa saber cortar carne. O grande segredo é usar o serviço do próprio açougueiro a seu favor, mas de forma inteligente.
Escolha a peça inteira no balcão e peça para o profissional fatiar para você. Você pode especificar a espessura dos bifes, pedir para separar um pedaço para assado ou até moer uma parte. A maioria dos açougues faz isso sem nenhum custo adicional.
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Isso funciona para todos os tipos de carne? O exemplo do frango
Sim, a lógica da peça inteira se aplica a praticamente todos os tipos de carne, e o exemplo mais claro e econômico é o frango.
Comprar um frango inteiro e cortá-lo em casa (ou pedir para o açougueiro cortar) é muito, mas muito mais barato do que comprar pacotes separados de peito, coxa, sobrecoxa e asa.
O mesmo vale para o lombo suíno, a costela e outros cortes maiores. A regra é: quanto menos trabalho o mercado tiver, menos você paga.
Como o planejamento e o freezer são essenciais para essa economia?
Essa estratégia funciona melhor quando você se planeja, pois geralmente estará comprando um volume maior de carne de uma só vez.
Por isso, ter espaço no freezer é essencial para o sucesso do método.
Ao chegar em casa com os bifes e porções já cortados pelo açougueiro, sua única tarefa é separar tudo em embalagens individuais (para uma ou duas refeições), tirar o máximo de ar, etiquetar com o nome do corte e a data, e congelar.
Qual o passo a passo para aplicar a “estratégia da peça inteira” na sua próxima compra?
Para começar a economizar até 40% com carnes e proteger seu orçamento, o plano de ação é direto e pode ser aplicado na sua próxima ida ao mercado.
Siga este roteiro e veja a diferença:
- 1. Pesquise o preço por quilo: No mercado, compare o preço da peça inteira de um corte com o preço do mesmo corte já fatiado na bandeja. A diferença vai te motivar.
- 2. Vá direto ao balcão do açougue: Ignore as bandejas de isopor prontas e vá conversar com o açougueiro.
- 3. Peça a peça e a ajuda dele: Escolha a peça que deseja e peça para o profissional porcionar para você (bifes, carne moída, cubos para estrogonofe, etc.).
- 4. Embale e congele em casa: Separe tudo em porções que atendam ao tamanho da sua família para uma refeição. Use sacos plásticos próprios para congelamento, tire bem o ar e etiquete.
- 5. Acompanhe a economia: No final do mês, compare o seu gasto total no açougue com os meses anteriores. O resultado será claro.
