Belém, a capital do Pará, foi recentemente reconhecida pela revista internacional Lonely Planet como um dos 15 destinos com as cenas gastronômicas mais tentadoras do mundo. Este reconhecimento ressalta a rica biodiversidade, tradição e inovação presentes na culinária belenense. Ao lado de cidades renomadas como Lyon, Lima e Bangkok, Belém se destaca como a única representante brasileira na lista.
A culinária de Belém é uma fusão de influências indígenas, africanas e portuguesas, criando uma das cozinhas mais autênticas do planeta. Pratos icônicos como maniçoba, pato no tucupi e tacacá são exemplos da utilização de ingredientes regionais únicos. A revista descreve a gastronomia local como “uma explosão de história, ciência e arte”.
Quais são os sabores únicos de Belém?
Os sabores de Belém são profundamente enraizados na cultura amazônica, com ingredientes que são verdadeiros tesouros da floresta. O Mercado Ver-o-Peso, um dos maiores mercados abertos da América Latina, é um ponto central para a descoberta desses sabores. Ingredientes como jambu e tucupi são encontrados ao lado de pratos preparados na hora, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica.
A Sorveteria Cairu é outro destaque, famosa por seus sabores exclusivos feitos com frutas amazônicas como cupuaçu, bacuri e taperebá. Este estabelecimento é reconhecido internacionalmente e já apareceu em rankings do Taste Atlas pelo sabor de açaí. Outro exemplo é o chocolate de Dona Nena, produzido na Ilha do Combu, que incorpora o conceito de bioeconomia amazônica.
Quem são os chefs que representam a gastronomia de Belém?
Belém é berço de chefs que estão ganhando projeção nacional e internacional. Thiago Castanho é uma referência da nova gastronomia amazônica, combinando técnicas contemporâneas com ingredientes locais em pratos autorais no restaurante Puba. Além disso, ele apresentou programas gastronômicos na Netflix, levando os sabores da floresta para um público global.
Outro nome em ascensão é Saulo Jennings, que possui restaurantes em Belém, Santarém, Rio de Janeiro e São Paulo. Esses chefs são exemplos de como a culinária belenense está se expandindo e ganhando reconhecimento fora do Brasil.
Qual é o impacto do reconhecimento internacional para Belém?
O reconhecimento da Lonely Planet chega em um momento estratégico para Belém, que se prepara para sediar a COP30, a conferência da ONU sobre o clima, em 2025. A gastronomia da cidade não só destaca a cultura e a identidade local, mas também serve como uma poderosa vitrine para a economia criativa e a sustentabilidade da região amazônica.
Este reconhecimento reforça a posição de Belém como um polo gastronômico global, valorizando os saberes tradicionais e o uso sustentável dos recursos da floresta. A cidade continua a atrair turistas e entusiastas da culinária de todo o mundo, consolidando-se como um destino imperdível para os amantes da boa comida.
