Quer economizar na cozinha sem abrir mão de pratos saborosos? Escolher cortes de carne baratos pode transformar suas refeições, reduzindo custos e mantendo o sabor. Por exemplo, alguns cortes menos nobres custam até 50% menos que filé mignon, mas rendem pratos incríveis com o preparo certo. Além disso, essas opções são versáteis e perfeitas para famílias ou quem busca pratos econômicos. Portanto, vamos explorar cinco cortes que custam menos e rendem mais na cozinha, com dicas para aproveitá-los ao máximo.
Quais cortes de carne baratos são ideais para assados?
Acém é um dos cortes mais acessíveis e versáteis para assados. Localizado na parte dianteira do boi, custa cerca de R$30/kg em muitas regiões e rende pratos suculentos, como carne de panela ou assados lentos. Por exemplo, cozinhá-lo em fogo baixo com temperos simples garante maciez e sabor. Além disso, o acém pode ser desfiado para recheios de tortas e sanduíches, maximizando seu rendimento.
Outro corte econômico é a paleta, ideal para assados longos ou picada em cubos para ensopados. Com preço médio de R$29/kg, ela absorve bem os temperos e rende porções generosas. Assim, use-a em receitas como picadinho ou carne moída para esticar o orçamento.
Como usar cortes baratos para grelhados e churrascos?
Para churrascos, a fraldinha é uma escolha imbatível. Custando cerca de R$38/kg, ela é macia, suculenta e fácil de preparar na grelha ou frigideira. Além disso, seu sabor marcante combina com marinadas simples, como alho e limão, rendendo pratos econômicos para várias pessoas. Por exemplo, uma peça de 1 kg serve até 5 pessoas com acompanhamentos.
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O coxão mole, com preço médio de R$35/kg, também é ótimo para grelhados rápidos, como bifes ou tiras para strogonoff. Sua textura permite cortes finos, o que aumenta o rendimento. Portanto, invista nesses cortes versáteis para churrascos sem gastar muito.
Por que o patinho é um dos cortes de carne baratos mais versáteis?
O patinho, com preço em torno de R$39/kg, é um corte magro e multiuso, perfeito para moer, fazer almôndegas, hambúrgueres ou carne picada. Além disso, ele pode ser usado em bifes à milanesa ou em rolinhos recheados, rendendo pratos variados. Por exemplo, 1 kg de patinho moído pode render até 8 porções de almôndegas, dependendo da receita. Assim, sua versatilidade e baixo custo o tornam ideal para economizar na cozinha.
Outra vantagem é a baixa quantidade de gordura, que facilita o preparo sem perder sabor. Logo, experimente usá-lo em refogados ou pratos com molhos para maximizar o rendimento.
Como preparar cortes econômicos para pratos do dia a dia?
Cortes como acém e coxão mole brilham em pratos do cotidiano, como ensopados e refogados. O acém, por exemplo, fica excelente em picadinhos com legumes, que rendem várias porções. Além disso, a paleta é perfeita para sopas e caldos, já que sua textura fibrosa absorve sabores. Por exemplo, uma receita de sopa com 500 g de paleta pode alimentar uma família de 4 pessoas.
Para otimizar, cozinhe em panela de pressão para reduzir o tempo e amaciar o corte. Assim, você transforma carnes econômicas em refeições práticas e deliciosas.
Dicas para escolher e aproveitar cortes de carne baratos
Para maximizar a economia, escolha cortes frescos e peça ao açougueiro para limpar excesso de gordura. Além disso, compre em mercados ou açougues no fim do mês, quando preços podem cair até 15%, como mencionado em conversas anteriores sobre promoções. Por exemplo, planejar refeições com antecedência ajuda a decidir o melhor corte para cada prato. Portanto, congele porções menores para evitar desperdícios e use temperos naturais, como alho e ervas, para realçar o sabor.
Aqui está uma lista dos 5 cortes de carne baratos que rendem mais:
- Acém: Ideal para assados e desfiados.
- Paleta: Perfeita para ensopados e sopas.
- Fraldinha: Ótima para churrascos e grelhados.
- Coxão mole: Versátil para bifes e strogonoff.
- Patinho: Excelente para moer ou milanesas.
Como planejar refeições com cortes econômicos?
Planeje seu cardápio semanal para incluir esses cortes em pratos variados, como assados, grelhados e moídos. Por exemplo, use acém para uma carne de panela no domingo e patinho para almôndegas no meio da semana. Além disso, aproveite promoções de fim de mês, como sugerido anteriormente, para estocar. Assim, você economiza na cozinha, reduz gastos e mantém refeições saborosas e nutritivas para toda a família.
