Com camadas de polímero aplicadas a 400 graus Celsius, a produção de panela antiaderente é um processo de alta tecnologia que garante que o alimento não grude. É uma combinação de engenharia de materiais e química que revolucionou a cozinha moderna.
Como a indústria cria a panela antiaderente?
O processo começa com um disco de alumínio, que é prensado para dar o formato da panela. A superfície interna é então preparada com jatos de areia para criar uma textura porosa, que ajudará na fixação do revestimento antiaderente.
Em seguida, a panela recebe várias camadas de PTFE (politetrafluoretileno), o polímero mais conhecido como Teflon, aplicadas por spray. Cada camada é curada em fornos a altas temperaturas (cerca de 400°C), fundindo o polímero à superfície do metal.
O que exatamente é o PTFE e por que ele não gruda?
O PTFE é um polímero com uma das superfícies de menor atrito conhecidas pela ciência. Suas moléculas são extremamente estáveis e não reagem com outras substâncias, o que impede que os alimentos “agarrem” na superfície.
A seguir, veja as etapas da fabricação.
Etapas da fabricação:
- Prensagem do disco de alumínio no formato da panela.
- Tratamento da superfície interna com jato de areia.
- Aplicação de múltiplas camadas de spray de PTFE.
- Cura em fornos para fixar o revestimento.
É seguro usar panelas antiaderentes?
Sim, quando usadas corretamente, as panelas com revestimento de PTFE são seguras. A preocupação histórica estava ligada ao PFOA, um composto que foi banido da indústria. Hoje, as panelas de qualidade são livres de PFOA, conforme regulamentação da ANVISA.
Para garantir a qualidade, procure produtos com selo do INMETRO. Veja abaixo como cuidar da sua panela.
Dicas para cuidar da sua panela:
- Use apenas utensílios de silicone, nylon ou madeira.
- Evite superaquecer a panela vazia.
- Lave com o lado macio da esponja.
Quem tem curiosidade em saber como as coisas são feitas, vai curtir esse vídeo especialmente selecionado do canal VAMOS VER, que conta com milhares de visualizações, onde o canal mostra detalhadamente o processo de fabricação das panelas antiaderentes, desde a fundição do alumínio até a aplicação do revestimento:
Qual a diferença entre o antiaderente de PTFE e o de cerâmica?
Embora ambos prometam não grudar, a tecnologia é diferente. O revestimento de PTFE é um polímero, enquanto o de cerâmica é um revestimento à base de sílica que cria uma superfície dura e lisa.
A tabela a seguir compara as duas tecnologias mais comuns no mercado.
| Característica | Antiaderente de PTFE (Teflon) | Antiaderente Cerâmico |
| Desempenho | Excelente e duradouro (se bem cuidado). | Ótimo no início, mas pode perder o efeito mais rápido. |
| Resistência | Sensível a riscos de metal. | Mais resistente a riscos, mas sensível a choques térmicos. |
| Temperatura | Não deve ser superaquecido. | Suporta temperaturas mais altas. |
