Em 2024, o restaurante Don Julio, localizado no icônico bairro de Palermo em Buenos Aires, foi eleito o melhor restaurante de carnes do mundo pelo ranking inglês World’s 101 Best Steak Restaurants. Este ano marca a segunda vez consecutiva que a casa atinge o topo da lista, reafirmando sua excelência culinária reconhecida mundialmente. O restaurante é conduzido pelo empresário e sommelier Pablo Rivero, que se destaca pela dedicação aos detalhes na preparação de carnes e harmonização com vinhos.
O estabelecimento se orgulha de proporcionar uma experiência gastronômica singular que captura a essência da culinária argentina. O Don Julio é celebrado não apenas pelo sabor excepcional de suas carnes, mas também pela meticulosa seleção de vinhos e o atendimento atento ao cliente, criando um ambiente que combina sofisticação com autenticidade.
Qual é o segredo do sucesso do Don Julio?
A chave para o sucesso do Don Julio está em seu compromisso com a qualidade e a sustentabilidade. Comandado pelo chef Guido Tassi, o restaurante utiliza carnes de gado de pasto das raças Aberdeen Angus e Hereford, criadas no interior de Buenos Aires. Além da carne, o menu inclui ingredientes sazonais cuidadosamente selecionados, garantindo que cada prato ofereça um sabor genuíno e fresco.
Outro pilar fundamental para o reconhecimento do Don Julio é sua extensa adega, que possui mais de 14 mil rótulos de vinhos argentinos, uma seleção primorosamente curada por Pablo Rivero. Essa combinação de excelência na churrascaria e enologia coloca o Don Julio como uma parada obrigatória para os amantes da boa mesa que visitam Buenos Aires.
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Outros destaques do ranking World’s 101 Best Steak Restaurants
Além do Don Julio, outros restaurantes célebres se destacaram no ranking de 2024. A Bodega El Capricho, na Espanha, alcançou o segundo lugar, sendo conhecida por seu “paraíso carnívoro” e carnes maturadas. O Margaret, em Sydney, completa o pódio com sua interpretação da culinária australiana sob a direção do chef Neil Perry.
Entre os restaurantes listados, encontram-se representantes de diversos países, como Estados Unidos, Bélgica, Itália, Suécia e Inglaterra, abrangendo diferentes estilos e culturas culinárias. O Brasil também marca presença na lista com o restaurante A Figueira Rubaiyat, localizado em São Paulo, que figura na 91ª posição, destacando-se por sua fusão entre a culinária brasileira e espanhola.
O impacto internacional do reconhecimento
Ser reconhecido como o melhor restaurante de carnes do mundo é uma realização significativa e projeta o Don Julio como uma referência mundial no setor gastronômico. Este prêmio não apenas eleva o prestígio do restaurante, mas também exalta a qualidade da culinária argentina e sua tradição de preparo de carnes.
O impacto do reconhecimento se estende além das fronteiras argentinas, atraindo turistas gastronômicos de todo o mundo e contribuindo para o desenvolvimento do turismo local. A popularidade crescente das experiências culinárias de excelência reafirma a importância cultural e econômica deste segmento para cidades como Buenos Aires.
